材料:
面团
3杯中筋面粉
2大匙砂糖
1 1/2小匙干酵母粉
1 1/4杯温开水
青葱料
葱
盐
黑胡椒粉
香油
做法:
1. 把1/4杯温开水, 砂糖和酵母粉拌均放置一旁, 大约10分钟左右, 让它发酵.
2. 容器中放入面粉, 然后倒入发了酵的酵母水和剩余的水拌均, 揉成团.
3. 再加入沙拉油揉成光滑面团.
4. 容器上盖上湿布让面粉团发酵45-60分钟.
5. 也可将面团放入抹少许沙拉油的塑胶袋, 扎紧袋子放在冰箱中冷藏 , 低温发酵3小时.
6. 葱切成葱花加盐, 黑胡椒粉, 香油拌均备用.
7. 挤掉面团中的空气分成10等份, 每份杆成长片状, 铺上青葱料包成长条卷状, 压平再拍上手粉, 略放15分钟.
8. 把葱饼胚放入平底锅以浅油, 用小火半煎炸至两面金黄即可.
- 把做法4里的面团放进有余温的烤箱, 可以减低所需的发酵时间. 我一般的做法是稍微预热烤箱, 然后熄掉. 再把要发酵的面团放在烤箱专用的容器里, 盖上湿布, 放进烤箱里发酵. 大约20-30分钟便行了.
- 青葱料可以多准备些, 这样葱饼才会更香.
- 青葱料要够咸, 不然做出来的葱饼会淡而无味.
- 把文章底所附上的短片看了便能把这宜兰葱饼的做法掌握好.
把青葱料铺在杆好的片状面团上
铺好了青葱料的薄面片
包好青葱料的葱饼胚
煎炸好后的葱饼
http://www.youtube.com/watch?v=hqIHr_C98KU&feature=watch_response_rev
http://www.youtube.com/watch?v=LcuW95zVh_A&feature=watch_response
http://www.youtube.com/watch?v=MoZzri58Rs0&feature=watch_response
