我的生日面~甜面

不知道大家有没有吃生日面的习惯. 想想现在这年代应该也越来越少人吃生日面了. 生日面早就被一个个漂亮无比的生日蛋糕给取代了. Google了一下生日面, 原来有那么多种不同的煮法. 不同的家庭/不同籍贯的人都吃着不一样的生日面.

照片里那碗看似普通得像快熟面的东西, 其实就是我从小吃到大的生日面. 小时候外婆总会在我生日时煮一碗甜面和几粒红鸡蛋. 甜面的材料和做法都是超级简单. 全蛋面/云吞面, 鸡蛋, 糖和水. 水煮糖, 下面, 下蛋~基本上和煮快熟面没两样. 虽说是简单, 但是因为自己以前很少下厨, 只有在生日时才能吃到外婆准备的甜面, 所以对它的味道很是怀念. 煮这面时并没有人生日, 只是刚好剩下些云吞面, 想起外婆, 便自然而然的煮起甜面来.

茶叶蛋

茶叶蛋是我最爱的其中一种小吃. 每一次逛购物商场, 只要远远闻到茶叶蛋香, 总是会去把那档口找出来然后买一粒来吃. 在蛋还热腾腾时要把壳剥掉再趁热吃, 味道总是特别好.

这好像是我第一次煮茶叶蛋. 煮了25粒, 用的是余仁生生茶叶蛋药材包. 调味料只是普通的酱油, 黑酱油, 糖和盐(包装上有教). 我个人觉得味道比较淡, 所以份量加重了, 尤其是黑酱油, 因为想要蛋黑黑的. 煮时用了电子砂煲, 不用看火. 煮好后让蛋继续浸在茶叶汤里, 要吃时再弄热, 会更入味.

不偏食的小孩

基本上, 我们家宝贝可算是一个不偏食的小孩. 无论是何种蔬菜, 肉类, 水果, 奶制品或 五谷杂粮他都照吃. 当然, 太酸或太辛辣的他会不喜欢.

我们很庆幸他在吃这方面不是很挑剔, 不然妈妈做饭时肯定的会头疼. 其实, 小孩只要从小多试各种不同种类的食物, 多用新鲜食材, 不要吃得太咸, 太甜或太够味, 那么就可以避免小孩养成偏食的习惯了.

吃土司是他最享受的时候. 他可以自己坐在那儿吃一片面包配牛奶.

一星期他总会吃上几颗半生熟蛋


小孩都爱芝士的吧?

心血来潮时我会做些马芬


飞擒大咬沙丁泡芙


来一碗鱼片粥

没想到他竟然喜欢吃咖哩鸡配印度面包 (ROTI CANAI)

这是他的咖哩饭菜

猪脚姜醋

我是一个很爱吃醋的人 (我是说做饭用的醋啦!). 不论是吃饺子, 海鲜羹或是卤面, 我总是会吃上半小碗的浙醋.

猪脚姜醋是孕妇生完小孩后常煮来吃的一道菜肴. 名食谱的养生月子食谱里写到, 妇女月子期吃猪脚姜醋有助散瘀止血, 帮助身体康复及补充钙质. 其实猪脚姜醋除了是一道月子食谱, 很多人平时也都爱煮来吃. 酸酸辣辣的猪脚姜醋即惹味又下饭, 白饭添了一碗又一碗, 赞!!

这一次的猪脚姜醋煮得很成功. 家人都吃得津津有味, 搞到最后还要加买猪脚来翻煮所剩下的姜醋. 说真的, 这一锅猪脚姜醋最令我兴奋的是... 我终于煮得出我小时候最爱吃的那个味道了. 以后我不用再等我的阿姨们煮给我吃, 我随时都可以煮给自己吃了!!!


材料:

1只猪脚 (2公斤左右, 斩块)
600克老姜
2瓶添丁甜醋 (一般应该是500至600毫升一瓶)
1瓶黑醋 (500至600毫升一瓶)
3-4大匙麻油
100克椰糖 (我买的是大约200克一筒, 我用了半筒. 用之前我把椰糖把盅碎)
大约200毫升的姜皮水 (我把削下的姜皮拿去煮水) ~ 这个步骤你可以省略掉或者用清水代替
4小条辣椒干 (这也可以不要放)


做法:

1. 把老姜削皮切块, 然后稍微拍扁备用.
2. 铁锅里烧热麻油炒香老姜, 盛起放入大瓦锅内, 注入甜醋, 黑醋和水加盖煮沸, 然后改用慢火煮30分钟, 离火静放隔夜.
3. 将猪脚块用沸水烫过, 盛起沥干后在热锅上干炒一会, 加入冰糖继续炒拌至糖融化及香浓.
4. 再次把甜醋煮滚, 加入炒香的猪脚块.
5. 步骤4加盖再煮25分钟, 离火后继续焗至猪脚软化及入味为止, 即可盛起食用.


心得分享:

~ 以上的材料我稍微调整了一下. 做法倒是抄自名食谱的养生月子食谱.
~ 其实在步骤5, 我本身是用了电子砂煲小火煮过夜(晚上11点到早上6点左右).
~ 用电子砂煲煮好的猪脚姜醋的确美味可口, 不过姜块却稍微硬了些, 还没软化. 爱吃姜的人可以考虑步骤2也用电子砂煲煮过夜. 或将姜快切小一点拍扁一些.
~ 如果你爱吃比较浓稠的猪脚姜醋, 那你最好是用瓦锅直接在火炉上煮, 因为用电子砂煲煮的东西, 水份不太会减少, 不过好处当然是有较多的姜醋可喝. 喝剩的姜醋还可以留下来加料再煮.
~ 煮猪脚姜醋时可以随个人口味, 加鸡蛋或黑豆一起煮.
~ 煮猪脚姜醋千万别用铁器的锅来煮, 要用瓦锅.
~ 其实在这儿买猪脚, 并不像在马来西亚是一整只连同上面有肉的那个部分卖. 猪脚的意思只是猪蹄. 上面有肉那一块叫元蹄. 我这一锅猪脚姜醋是用了两只猪脚和一只大元蹄煮的.
~ 而猪脚/猪蹄又还有手, 脚之分. 前面两只叫手, 后面两只叫脚. 我妈说买猪手比较好, 因为肉比较多.


原食谱:
养生月子食谱


相关食谱:
http://ohbin.blogspot.com.au/2008/06/ohbin_30.html

火锅之夜

墨尔本的天气时冷时热 (其实大不份的时间都是冷多过热). 经过几天的刮风下雨, 这两天的气温也就大大的降低了. 趁着下雨天, 我们今天也心血来潮来个火锅 (打边炉). 说它是火锅嘛, 其实也只不过是电饭锅煮汤烫料. 熬了锅药材, 玉米鸡汤做汤底. 甜甜的汤底 加上羊肉片, 蔬菜, 豆腐, 海鲜, 冬粉等等, 这一餐可真是又饱又暖. 可惜吃得有点晚, 孩子都吵着要睡觉了.

台湾卤肉饭(肉燥饭)

我没吃过正宗的台湾卤肉饭. 煮这道菜时只是因为想请阿姨和姨丈到我家吃饭, 所以试一试新食谱. 材料和做法都和我们一般的卤肉没太大差别, 只是把猪肉换成肉碎, 然后用了很多的葱头茸和蒜头茸. 我煮时不小心下多了糖, 味道偏甜, 不过整体来说, 这肉燥煮好后配一碗白饭还是挺开味的.


材料:

猪肉碎500克
葱头茸一杯 (这道菜, 葱头茸一定要多)
蒜头茸一杯
油适量
酱油半杯
小冰糖20-30粒 (我用了一块大冰糖, 所以份量不是很准确, 所以你们可以慢慢下，试味先)
五香粉一茶匙
胡椒粉少许
米酒1/4杯
水适量（水别放太多, 盖过肉碎就好. 肉碎煮好后会出水, 如果最后觉得汁太少才再加 ）
黑酱油适量

做法:

1. 热锅把肉碎先炒干身.
2. 把炒好的肉碎盛起.
3. 把锅抹干净然后爆香葱头茸和蒜头茸.
4. 下肉碎，下水和其他调味料.
5. 小火焖一个小时即可/用电子砂煲煮过夜

心得分享:

~ 我用的是油葱酥(炸小红葱茸)和炸蒜头茸. 大家可以在前一天先炸好, 那么做完步骤1后便可以直接下.
~ 我也卤了鸡蛋和豆腐干. 鸡蛋先煮熟剥壳, 然后加在步骤4里.
~ 据说放一汤匙的花生酱在里头一起焖，会让汁料更加的浓稠更香. 大家可以试试看.
~ 材料里的冰糖也可以换成白/黄糖然后再炒成焦糖. 这样一来, 卤肉的颜色会更亮.
~ 这道菜, 葱头茸一定要够多. 大家请记住了.

原食谱:
http://ohbin.blogspot.com.au/2008/06/ohbin_16.html
http://ohbin.blogspot.com.au/2009/11/ohbin_30.html

My Daddy and Me

We go together
like honey and bees,
like peanut butter and jelly,
like hide-and-seek.

Whatever the weather,
we go together.

We go together
like wind and kites,
like pail and shovel,
like moon and stars.

Whatever the weather,
we go together.

We go together
like rakes and leaves,
like boots and rain,
like hugs and kisses.

Whatever the weather,
we go together.

We go together
like coats and hats,
like skates and ice,
like cocoa and marshmallows.

Now and forever--

My daddy and me,
we go together!